VietnamSupper
Vietnamesisk oksekødssuppe med stjerneanis (pho bo)
Klar og aromatisk vietnamesisk oksekødssuppe (pho bo) med langtidskogt oksebouillon, ristet ingefær, stjerneanis, risnudler og friske krydderurter.
Verdens køkkener, til et dansk køkken
Retterne, folk faktisk spiser derhjemme rundt om i verden – fra marokkansk tagine til koreansk bibimbap. Hver opskrift bruger råvarer, du kan finde i supermarkedet eller den lokale etniske butik.
Nyeste fra køkkenet
Hele verdenGuide
Krydderiblandinger fra hele verden: garam masala, za'atar og flere
Guide til garam masala, ras el hanout, za'atar, berbere og fem-krydderi-pulver: hvad de består af, hvordan de bruges, og hvordan du rister og blander selv.
IndonesienRisretter
Indonesiske stegte ris med kecap manis, sambal og spejlæg (nasi goreng)
Indonesiske stegte ris (nasi goreng) med kecap manis, sambal og spejlæg. Sådan får du løse, smagfulde ris – og derfor er gårsdagens ris bedst.
IndienVegetar
Indisk linsedal med krydret smørtopping (dal tadka)
Cremet indisk linsedal (dal tadka) med gule linser og en duftende tadka af ghee, spidskommen, hvidløg og chili. Billig, nem og fuld af smag.
PeruFisk
Peruviansk ceviche med tigermælk, rødløg og sød kartoffel
Peruviansk ceviche af helt frisk hvid fisk i tigermælk (leche de tigre) med lime, chili og rødløg, serveret med sød kartoffel og majs.
Asien
Nudler, ris, supper og skåle fra Vietnam, Korea, Japan, Kina, Indien og resten af kontinentet.
VietnamSupper
Vietnamesisk oksekødssuppe med stjerneanis (pho bo)
IndonesienRisretter
Indonesiske stegte ris med kecap manis, sambal og spejlæg (nasi goreng)
IndienVegetar
Indisk linsedal med krydret smørtopping (dal tadka)
Afrika
Langtidssimrede gryder med berbere, ras el hanout og tørret frugt.
EtiopienGryderet
Etiopisk kyllingegryde med berbere og injera (doro wat)
Amerika
Syrlig ceviche, tacos med chili og grillet ananas – smagen fra Mexico og Peru.
Krydderier og guides
Baggrund, teknik og krydderiblandinger, der gør verdensmaden nemmere at lave derhjemme.
Hele verdenGuide